Ingredienti:
- · broccolo romano
- · olio di cocco
- · cozze
- · aglio
- · prezzemolo
- · zafferano
- · olio evo
- · pepe
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il buonumore
Analisi
del piatto:
il
broccolo contiene antiossidanti e
acido folico utili per regolare la serotonina; l’olio di cocco è un energizzante con proprietà batteriche e
antinfiammatorie;
le cozze sono ricche di omega 3;
le cozze sono ricche di omega 3;
l’aglio ha proprietà antinfiammatorie;
il
prezzemolo contiene magnesio;
lo zafferano è la spezia del buonumore
per eccellenza, non poteva essere altrimenti con un bel colore così festoso;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il
pepe che favorisce la digestione e
stimola il metabolismo.
Adesso cuciniamo!!!
Prendiamo il nostro broccolo romano, a
me fa impazzire da quanto siano perfette le sue forme! Dividiamolo in cimette
lasciando da parte la parte bianca, immergiamolo in una pentola con poca acqua
e aggiungiamo un pizzico di sale, lasciamo cuocere per un po'. Le verdure
andranno stufate e non bollite, ecco perché mettiamo poca acqua sul fondo che
poi sfrutteremo successivamente per ridurre il broccolo in purea.
Visto che avremo comprato le cozze già belle
pulite, passeremo subito a prendere una padella in cui senza nulla, a fiamma
moderata, verseremo le cozze e con un coperchio le lasceremo aprire lentamente. Quando saranno tutte aperte spegneremo il fuoco e le sgusceremo con cura. Filtriamo il sughetto così da evitare che ci sia qualche residuo di sabbia e
con un filo di olio di cocco in padella lasciamo imbiondire due spicchi di
aglio lasciando insaporire brevemente con un po' di prezzemolo le cozze. Sfumiamo con
del vino bianco, poco dopo mettiamo anche il sughetto e lasciamo
andare per pochissimo senza farlo asciugare troppo.
A questo punto prendiamo il frullatore ad immersione e
aiutandoci con l’acqua di cottura del broccolo, riduciamolo in purea. Sacrifichiamo anche qualche cozza e frulliamole insieme al composto, così da
renderlo più saporito. Riaccendiamo il fuoco sotto le cozze, inseriamo la purea
di broccolo e la bustina di zafferano sciolta in pochissima acqua, mescoliamo
giusto per il tempo sufficiente ad amalgamare e scaldare. Eccoci pronti, adagiamo la purea sul piatto, qualche cozza in bellavista sopra, una bella macinata di pepe, un giro di olio EVO e…Gnamme & Enjoy
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