FUNGHI APPAGATI

Ingredienti:

·        funghi champignon con cappelle grandi

·        carne trita di manzo pura

·        olive nere

·        pomodorini pachino

·        granella di mandorle

·        parmigiano reggiano stagionato 30 mesi

·        timo

·        olio evo

·        pepe

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a potenziare il buonumore

Analisi del piatto:

i funghi contengono triptofano utile a stimolare la serotonina;

la carne di manzo è ricca di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali e contiene alti livelli di triptofano, utile ad incrementare la serotonina;

le olive nere sono ricche di antiossidanti;

i pomodorini sono fonte di serotonina e pregni di licopene;

le mandorle sono fonte indiscusso di magnesio che aiuta il relax;

il parmigiano reggiano stagionato è un concentrato di sostanze nutritive, altamente digeribile, contiene un giusto equilibrio di proteine, lipidi, Sali minerali, vitamine e aminoacidi;

il timo ha effetti digestivi e rilassanti;

l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;

il pepe che favorisce la digestione e stimola il metabolismo.

Adesso cuciniamo!!! 

Cominciamo con il separare delicatamente, ma davvero molto, il gambo dei funghi dalla cappella. Puliamo quest’ultima con un panno bagnato (altrimenti i funghi assorbiranno tutta l’acqua e la rilasceranno in cottura). Accendiamo il forno a 200° in modalità ventilata e adagiamo le cappelle con la testa all’ingiù, in modo da poterli farcire, su di una placca foderata con carta da forno.

Tagliamo a tocchetti piuttosto piccoli i gambi dei funghi, aggiungiamo le olive tagliate a pezzettini, i pomodorini (anch’essi a pezzetti piccoli dopo averli schiacciati un po’ sul tagliere e passati in un colino per fargli rilasciare l’acqua in eccesso), un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un po’ di parmigiano e infine il timo. Mescoliamo tutto insieme e farciamo le nostre cappelle con il composto.

Spolveriamo con la granella di mandorle e terminiamo con una abbondante grattugiata di parmigiano reggiano. Inforniamo per circa 20 minuti + 5 minuti in modalità grill. Il tempo di cottura dipende anche da quanto sono grandi le cappelle.

A fine cottura non ci resta che metterli piatto, un filo di olio EVO, un bel bicchiere di vino rosso e … Gnamme & Enjoy.