Ingredienti
per 20 polpettine:
·
Merluzzo
300 gr
·
Capperi
·
Spinacino
·
Uovo
intero 1
·
Menta
·
Farina
di cocco rapè 20 gr per l’impasto + qb per la panatura
·
Olio
di cocco
·
Cipolla
o cipollotto di piccole dimensioni
·
Kiwi
300 gr
·
Zafferano
·
Olio
evo (extravergine di oliva)
·
Pepe
nero
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il buonumore
Analisi
del piatto:
il
merluzzo è ricco di omega 3 e
preziosi minerali tra i quali il magnesio che migliorano l’umore;
i
capperi contengono magnesio e
svolgono una funzione antidepressiva;
gli
spinaci sono ricchi di triptofano
utile per produrre serotonina;
l’uovo è ricco di proteine e aminoacidi
in particolare il triptofano per la produzione di serotonina;
la
menta ha effetti digestivi e
stimolanti sull’umore stimolando il buonumore;
il
cocco, utile per il suo contenuto di
magnesio, è pregno di grassi buoni
per il nostro organismo con una buona percentuale di Sali minerali quali
potassio e ferro;
l’olio di cocco è un energizzante con
proprietà batteriche e antinfiammatorie;
la
cipolla è un antidepressivo
naturale;
il kiwi fa bene sia all’organismo che
alla mente donando un umore migliore e più energia;
lo
zafferano è la spezia del buonumore
per eccellenza;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il
pepe nero lo sfruttiamo per la sua
componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come
antidepressivo naturale.
Adesso
cuciniamo!!!
Quando
ero piccola non amavo particolarmente le polpette, ricordo che quando mia mamma
le faceva a casa era una festa ma io storcevo il naso. Mi sembravano troppo
“impastrocchiate”, un sapore troppo pesante per i miei gusti, ma da quando ho
cominciato a farle con le farine giuste la musica è cambiata. Le adoro e ve le
propongo stavolta in una versione “mare” con il merluzzo in accostamento con
una gustosa salsa di kiwi… che bontà!
Cominciamo
a tagliare il merluzzo a pezzetti piccoli, mettiamoli in un mixer, aggiungiamo
un’abbondante manciata di capperi, un pizzico di sale, un uovo intero, la
farina di cocco rapè, qualche foglia di menta, qualche foglia di spinacino
fresco, un pizzico di pepe e azioniamo il mixer.
Intanto
accendiamo il forno a 180° in modalità ventilata.
Con
il composto, a mano, formiamo delle polpettine, rotoliamole nella farina di
cocco e adagiamole su di una teglia ricoperta di carta forno. Continuiamo fino
ad esaurimento del composto e inforniamo per circa 20 minuti.
Nel
frattempo mettiamo a stemperare in mezzo bicchiere di acqua lo zafferano.
Scaldiamo
una padella con olio di cocco e tuffiamo a rosolare la cipolla (ne basta una
piccola, ancora meglio un cipollotto) tagliata finemente con un pizzico di sale
e la menta.
Sbucciamo
i kiwi, tagliamoli a tocchetti, aggiungiamoli in padella e lasciamo rosolare
fino a che non diverranno morbidi.
A
questo punto aggiungiamo lo zafferano e lasciamo andare fino a che si restringa
un po’ il liquido, ma non troppo.
Passiamo
tutto con il frullatore ad immersione, sforniamo le polpettine e siamo pronti
per impiattare. Terminiamo con il pepe, l’olio EVO… il modo migliore per
gustarle è intingerle nella crema di kiwi.
Il
resto degli spinacini li ho passati velocemente in padella con un po’ di crema
di kiwi, davvero buoni! :-D
Mhhh
un gusto UNICO e … Gnamme & Enjoy
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