ZUCCHINE IN FIESTA

 Ingredienti:
·        Zucchine tonde 2 da 250 g
·        Salmone 150 gr
·        Pomodori secchi 7/8
·        Semi di lino tritati finemente 2 cucchiaini
·        Parmigiano stagionato 30 mesi 2 cucchiai + qb per la copertura
·        Salvia
·        Cumino
·        Curcuma
·        Olio evo
·        Pepe nero

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano ad alleviare lo stress e l’ansia

Analisi del piatto:
le zucchine grazie ai suoi minerali e vitamine contribuiscono a sedare ansia e irritabilità;
il salmone è ricco di vitamina B e omega 3 che aiuta a ridurre lo stress;
il pomodoro, ancor più quello secco, è ricco di flavonoidi per combattere lo stress;
i semi di lino sono ricchi di omega 3 utile a ridurre lo stress;
il parmigiano reggiano stagionato è un concentrato di sostanze nutritive, altamente digeribile, contiene un giusto equilibrio di proteine, lipidi, sali minerali, vitamine e aminoacidi;
la salvia è utile in caso di nervosismo;
il cumino agisce come miorilassante e calmante riducendo lo stress;
la curcuma con la sua curcumina è un valido alleato contro ansia e stress;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il pepe nero lo sfruttiamo per la sua componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come antidepressivo naturale e inoltre favorisce la digestione e stimola il metabolismo.

Adesso cuciniamo!!!

Che buone le zucchine, in particolare per quelle tonde…hanno un sapore più delicato di quelle lunghe e si prestano ad essere riempite, quindi più gustose. Avevo già in mente una ricettina per rimpinzarle bene bene e cospargerle di tanto buon parmigiano… slurp.
Ho utilizzato come spezia il cumino (a me piace molto), ma al di là degli effetti benefici che ci regala se non vi piace potete anche ometterlo.
Ammetto che ha un sapore particolare e non è apprezzato da tutti. Al limite mettetene poco poco.
Cominciamo la preparazione!
Accendiamo il forno in modalità ventilala a 200°.
Laviamo le zucchine, tagliamo la calotta, svuotiamole (con l’aiuto di un apposito attrezzo o un cucchiaino) e mettiamo la polpa in un mixer.
Spolveriamo l’interno con un pizzico di sale e poi mettiamole a testa in giù in modo tale che perdano un po’ della loro acqua.
In un bicchiere versiamo un cucchiaio abbondante di acqua e 2 cucchiaini di semi di lino tritati finemente; vedremo che in pochi minuti si formerà una gelatina che fungerà da legante per il nostro composto.
Nel frattempo, nel mixer aggiungiamo il salmone tagliato a pezzetti, i pomodori secchi sbollentati, il cumino, la curcuma, la salvia, un pizzico di sale, il pepe e un filo di olio.
Azioniamo il mixer, frulliamo, poi aggiungiamo il parmigiano e la gelatina con i semi di lino e frulliamo ancora velocemente.
Versiamo il composto all’interno delle zucchine e ricopriamole con tanto buon parmigiano; più ne mettiamo e più la crosticina sarà spessa! :-D
Posizioniamole su di una teglia ricoperta di carta forno con le calotte a parte e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, null’altro ci rimane da fare che gustare questa bontà appena si sarà un attimo raffreddata :-D … Gnamme & Enjoy









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