Ingredienti
per uno stampo a cerniera con diametro 16 cm:
·
200
gr di carote
·
2
uova
·
50/60
gr di fruttosio
·
100
gr di farina di cocco rapè
·
70
gr di farina di nocciole
·
Cannella
in polvere
·
20
gr di ghee (burro chiarificato) aiuta le difese immunitarie
·
Scaglie
di cioccolato extra fondente qb
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il le nostre difese immunitarie
Analisi
del piatto:
le
carote contengono betacarotene che
aiuta ad accrescere il numero delle cellule in grado di combattere le
infezioni;
le
uova sono un’ottima fonte di
proteine che aiutano a darci energia;
il
fruttosio tra gli zuccheri è il più
naturale e non alza l’indice glicemico;
la
farina di cocco contiene acido
laurico capace di rafforzare le difese immunitarie;
la
farina di nocciole è ricca di
vitamina E ed è utile all’organismo a rispondere agli attacchi patogeni
esterni;
la
cannella è una spezia che aiuta a
rafforzare il sistema immunitario riattivando il metabolismo e facilitando lo
smaltimento delle scorie;
il
ghee (burro chiarificato), un superfood con proprietà
antinfiammatorie, rinforza le difese
immunitarie;
il
cioccolato extra fondente potenzia i
linfociti capaci di migliorare l’adattamento delle nostre difese immunitarie al
mutare delle infezioni.
Sono
molto affezionata alla torta di carote e voi? Mi riporta a casa, evoca ricordi
di quando tornavo a casa da scuola e sentivo il suo profumo 😍, mi metteva subito
di buonumore, anche se la giornata non era stata proprio “perfetta” 😅. Sapevo che
avrei avuto la coccola, la carezza giusta della mamma che mi serviva per
sentirmi meglio.
Inevitabilmente
ho cercato di riprodurla tra i miei tanti esperimenti culinari e con l’aiuto del
ghee non ho avuto problemi a ricreare un composto soffice e gustoso, senza
amidi e glutine e in una versione per fortificare le difese immunitarie. La mia
proposta, da buona golosona 😋, è un po’ più ricca con l’aggiunta di pepite di cioccolato,
la cannella, la farina di cocco e nocciole che la rende ancora più appetitosa!
ANDIAMO
A PREPARARLA!
Innanzitutto
pensiamo ad accendere il forno a 180° in modalità ventilato.
Frulliamo
le nocciole con un mixer fino a ridurle in una farina fine.
Peliamo
le carote, asciughiamole bene e a questo punto passiamole con il mixer.
Separiamo
gli albumi dai tuorli e in una ciotola cominciamo a lavorare questi ultimi con
il fruttosio, aggiungiamo il ghee, continuiamo con una generosa dose di
cannella (regolatevi in base al vostro gusto) e le gocce di cioccolato,
mescoliamo bene.
Uniamo le carote!
A
parte misceliamo la farina di cocco e la farina di nocciole, mescoliamole bene e al
centro aggiungiamo mezzo cucchiaino di bicarbonato con un goccio di aceto per
attivare la lievitazione. Incorporiamo le farine al composto e mescoliamo.
A
questo punto montiamo a neve ben ferma gli albumi, aggiungiamoli con
delicatezza al composto, rigirando dal basso verso l’altro per non farli
smontare.
Pronti,
prendiamo lo stampo, foderiamolo con carta forno e versiamoci il composto
schiacciandolo e compattandolo bene bene. Inforniamo per 25, massimo 30 minuti
(il tempo può variare molto anche in base al proprio forno).
Tiriamo
lo stampo fuori dal forno, lasciamo intiepidire qualche minuto, dopodiché apriamo
la cerniera e con delicatezza liberiamola dalla carta forno e lasciamola
raffreddare su di una griglia prima di metterla nel piatto. 
Quando sarà ben
fredda facciamola scivolare con delicatezza in un bel piatto, ma poi senza
indugiare prendiamo un coltello, tagliamo la nostra fetta e…Gnamme & Enjoy
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