Ingredienti:
- · ricotta
- · tonno in olio extravergione di oliva in vetro
- · olive
- · capperi
- · pepe
- · basilico
- · semi di sesamo
- · avocado
- · lime
- · olio evo
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il buonumore
Analisi
del piatto:
la
ricotta contiene triptofano ed è la
più nobile dei latticini, preferibilmente composta da solo siero di latte, ha proteine ad
alto valore biologico;
il
tonno è ricco di omega 3 e preziosi
minerali tra i quali il magnesio che migliorano l’umore;
le
olive nere sono ricche di antiossidanti;
i
capperi contengono magnesio;
il
pepe favorisce la digestione e
stimola il metabolismo;
i
semi di sesamo sono ricchi di
triptofano che stimola la serotonina;
l’avocado, indiscusso super food, contiene
un ottimo profilo lipidico per dare energia e aiutare a ridurre l’irritabilità;
il
lime contiene vitamina c;
l’olio evo (extravergine
di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale.
Adesso
cuciniamo!!!
In una ciotolina versiamo 200 gr (le
proporzioni sono per circa 9 polpettine) di ricotta che avremo
sgocciolato ben ben se dovesse avere troppo liquido. Uniamo 150 gr di tonno
anch’esso ben sgocciolato e mescoliamo bene. A parte prendiamo un po’ di
capperi e tritiamoli un pochino con il coltello, facciamo a pezzettini le olive
nere e uniamo gli ingredienti al composto con un po’ di pepe macinato, un
pizzico di sale e abbondante basilico. Mescoliamo bene fino ad incorporare
tutti gli ingredienti e mettiamo per circa mezz’ora in frigo a rassodare.
Accendiamo
il forno a 180° in modalità ventilata, prendiamo i semi di sesamo e mettiamone
un po’ in un piatto. Tiriamo fuori il nostro composto dal frigo, con l’aiuto
delle mani un po’ inumidite e con un po’ di pazienza formiamo delle polpettine (il
composto è molto umido quindi va lavorato poco tra le mani). Passiamo le
polpettine nel sesamo e adagiamole mano mano su di una placca da forno
ricoperta di carta forno, continuiamo nello stesso modo fino a terminare il
composto e inforniamo per 20 minuti e poi 3 minuti in modalità grill.
Nel frattempo che il forno lavora,
prendiamo un avocado molto morbido e maturo, peliamolo, togliamo il nocciolo e mettiamolo in un piatto. Lavoriamolo con l’aiuto di una forchetta fino a
formare una cremina (se non ci riuscite usate il mixer) e aggiungiamo un
cucchiaio di ricotta. Grattugiamo la buccia del lime e teniamola da parte, spremiamo
mezzo lime sull’avocado (regolatevi a vostro gusto), un pizzico di
sale, il pepe, l’olio EVO e mescoliamo
bene, quando avete terminato aggiungete la zeste di lime in superficie.
A questo punto le nostre polpettine
saranno cotte, sforniamole e scateniamo la nostra fantasia su come impiattare. Intingiamo le polpettine nella crema di avocado e mhhh…Gnamme & Enjoy
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