SHIITAKE IN COCOTTE

 Ingredienti:

• ·        olio di cocco
• ·        aglio
• ·        zucca
• ·        funghi
  
• ·        prezzemolo
• ·        2 uova
• ·        olio evo
• ·        pepe

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a stimolare la tiroide lenta

Analisi del piatto:

l’olio di cocco contiene acido laurico che è un toccasana per stimolare la tiroide;

l’aglio è un’ottima fonte di selenio e riduce l’infiammazione;

la zucca ci è utile per il suo betacarotene;

il prezzemolo è la spezia che meglio si allea con la tiroide per la sua presenza di vitamine, clorofilla e minerali (in particolare iodio);

i funghi, in particolare quelli shiitake sono un valido alleato per la tiroide, pare infatti siano in grado di riequilibrare la funzione tiroidea;

le uova in questo caso ci vengono in aiuto per la quantità di iodio che contengono;

l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;

il pepe stimola il metabolismo e facilita smaltimento delle scorie.

Adesso cuciniamo!!!

Accendiamo il forno in modalità ventilata a 200°

Partiamo dalla zucca, togliamo i semi e la buccia, (io in questo caso ho scelto una butternut violina, dolce e pastosa) tagliamola a tocchetti e facciamola rosolare in padella con aglio intero sbucciato e olio di cocco.

Mentre la zucca cuoce prendiamo i nostri fantastici funghi shiitake e puliamoli passandoli velocemente sotto l’acqua. Asciughiamoli bene, tagliamoli a tocchetti abbastanza grandi e aggiungiamoli in padella com un po’ di sale, il prezzemolo e facciamo cuocere con il coperchio.

Nel frattempo separiamo i tuorli dall’albume facendo attenzione a non rompere i rossi e teniamoli da parte separati.

Togliamo dalla padella i funghi, l’aglio e schiacciamo la zucca aiutandoci con una forchetta o schiacciapatate
Andrà bene una purea molto grossolana, rimettiamo in padella i funghi e mescoliamo bene.

Prendiamo una terrina di coccio e cominciamo a riempirla con la zucca e i funghi. Scaviamo al centro lo spazio per mettere gli albumi e versiamoli nell’incavo, aggiungiamo un pizzico di sale e prezzemolo.

Inforniamo per circa 20 minuti o comunque fino a quando si saranno cotti gli albumi, terminiamo con una spolverata di pepe e un filo di olio EVO.

Lasciamo raffreddare un attimino e…Gnamme & Enjoy