UN FIORE GNUDO




 Ingredienti (dose per circa 20 gnudi):
  • ·        olio di cocco
  • ·        aglio
  • ·        400 gr di spinaci
  • ·        200 gr di ricotta di pecora
  • ·        1 uovo
  • ·        noce moscata
  • ·        salvia
  • ·        parmigiano reggiano 30 mesi
  • ·        1 cucchiaino di semi di lino macinati
  • ·        burro chiarificato
  • ·        pepe nero
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano ad alleviare lo stress e l’ansia
Analisi del piatto:
l’olio di cocco ci dona energia e stimola il metabolismo;
l’aglio è un ottimo antinfiammatorio;
gli spinaci sono ricchi di flavonoidi utili per combattere lo stress;
la ricotta è la più nobile dei latticini, preferibilmente composta da solo siero di latte, ha proteine ad alto valore biologico ed è fonte di vitamina B;
le uova sono ricche di vitamina b e colina che aiutano il funzionamento del sistema nervoso;
la noce moscata è ricca di Sali minerali e contiene vitamina del gruppo B;
la salvia è utile per trattare stati di nervosismo e stress;
il parmigiano reggiano stagionato è un concentrato di sostanze nutritive, altamente digeribile, contiene un giusto equilibrio di proteine, lipidi, Sali minerali, vitamine e aminoacidi;
i semi di lino anch’essi ricchi di triptofano e omega 3;
il burro chiarificato è un grasso purissimo dalle mille qualità curative;
il pepe nero in questo caso lo sfruttiamo per la sua componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come antidepressivo naturale e inoltre favorisce la digestione e stimola il metabolismo.
Adesso cuciniamo!!! 

 Cominciamo dagli spinaci (io ho usato quelli surgelati per velocizzare la cottura), mettiamoli in padella con olio di cocco, un pizzico di sale e due spicchi di aglio sbucciati, facciamoli insaporire ed asciugare bene.

Quando saranno cotti lasciamoli raffreddare, poi strizziamoli con le mani e tagliamoli con una forbice per sminuzzarli in modo tale che si amalgamino bene al composto.

Accendiamo il forno a 200° in modalità ventilata.
In una ciotola versiamo gli spinaci, aggiungiamo la ricotta (mi raccomando se dovesse avere un po’ di acqua lasciamola prima scolare bene, altrimenti ammorbidirà troppo il composto, è importante che sia di consistenza soda e compatta), una bella grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale, un po’ di pepe, la salvia, 2 cucchiai di parmigiano, 1 uovo e un cucchiaino di semi di lino macinati finemente (per realizzarli può essere utile un macinino o il frullatore a immersione).
 Amalgamiamo bene il composto con una forchetta e formiamo delle palline non troppo grandi, usiamo molta delicatezza perché è morbido (ma non deve risultare acquoso mi raccomando), posizioniamole in un piatto e se abbiamo tempo facciamo riposare un po’ il composto nel frigo, rimarranno più compatte in cottura.
Quando saranno pronte mettiamole in una pirofila ricoperta di carta forno, aggiungiamo dei riccioli di burro, la salvia fresca e spolveriamo con abbondante parmigiano.
Mettiamo in forno a cuocere per 20 minuti e 5 minuti in modalità grill.




PRONTE! Allora, cosa aspettiamo, mettiamole in un bel piatto, facciamole raffreddare un attimino e… Gnamme & Enjoy









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