Ingredienti:
·
una
zucca intera di circa 1 kg
·
mix
di cozze, vongole e gamberoni
·
olio
di cocco
·
aglio
·
pomodoro
·
aneto
·
zafferano
·
olio
evo e pepe
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il buonumore
Analisi
del piatto:
la
zucca contiene triptofano per la
sintesi di serotonina regalando buonumore;
cozze,
vongole e gamberoni sono ottime fonti proteiche ricche di omega 3 e preziosi
minerali che aiutano a migliorare l’umore;
l’olio di cocco è un energizzante con
proprietà batteriche e antinfiammatorie;
l’aglio ha proprietà antinfiammatorie;
il
pomodoro è un’ottima fonte di serotonina
e pregno di licopene;
l’aneto è utile per migliorare l’umore;
lo zafferano è la spezia del buonumore
per eccellenza;
il
pepe nero lo sfruttiamo per la sua
componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come
antidepressivo naturale;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale.
Adesso
cuciniamo!!!
Per
prima cosa dedichiamoci ai frutti di mare, se non doveste trovarli già spurgati
è necessario metterli in un recipiente con acqua fredda e sale grosso, coperto
e riposto in frigo per una notte, in questo modo rilasceranno la loro sabbia.
Il
giorno dopo, quando avremo deciso di cucinarci questo delizioso piatto, accendiamo
il forno a 220° gradi in modalità ventilata e nel frattempo laviamo bene la
zucca (visto che conserveremo la buccia sarebbe bene acquistare un prodotto
biologico). Quando il forno sarà ben caldo inforniamola intera con una teglia
ricoperta di carta bagnata, almeno per 30 minuti (considerando una zucca di
circa 1 kg, aumentate il tempo se fosse più grande).
Prendiamo
i frutti di mare dal frigo e sciacquiamoli sotto acqua corrente sbattendoli un
po’ delicatamente in una ciotola per far perdere tutta la sabbia.
Nel
frattempo puliamo i gamberoni togliendo testa, carapace, intestino centrale e
mettiamoli da parte in un piatto.
Dedichiamoci
alle cozze e vongole che metteremo in una padella calda con coperchio senza
alcun condimento per farle aprire, quando saranno tutte aperte spegniamo il
fuoco e filtriamo il sughetto che avranno rilasciato, sgusciamone qualcuna e
teniamone altre con il guscio.
Nel
frattempo la zucca sarà cotta! Con un coltello affilato e con molta attenzione (perché
scotta) tagliamo la parte superiore, togliamo i semi interni e con l’aiuto di
un coltellino e cucchiaio preleviamo la polpa interna lasciandone un po’ all’interno
per darle un po’ di struttura altrimenti crollerebbe e visto che il forno è
ancora caldo nel frattempo rimettiamola in forno spento così la terremo al
caldo.
In
una padella in cui avremo fatto scaldare l’olio di cocco con due spicchi di
aglio sbucciato versiamo i pomodorini (dato che non è periodo di pomodori ma
non vogliamo rinunciare al godurioso accostamento di pomodoro e zucca
utilizziamo quelli in scatola, in commercio ce ne sono molti senza aggiunta di
sale e conservanti, io ho scelto i pomodori datterini).
Facciamo
cuocere un pochino il pomodoro e aggiungiamo una spruzzata di vino rosso per
contrastarne l’acidità, aggiungiamo ora anche la zucca a pezzetti, l’aneto, il
sale, il sughetto filtrato, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere a fiamma
bassa. A fine cottura aggiungiamo anche lo zafferano che avremo stemperato in
pochissima acqua.
Non
facciamo asciugare troppo i pomodorini durante la cottura, per questa
preparazione, infatti, è meglio tenerli un po’ liquidi e non troppo ritirati.
A
questo punto aggiungiamo i frutti di mare e i gamberoni, facciamo cuocere
velocemente e aggiungiamo un po’ di pepe e un filo di olio.
Prendiamo
la zucca dal forno e mettiamola in un piatto, riempiamola con i frutti di mare
ed è tutto prontissimo, cucchiaio, forchetta, coltello quello che volete ma
quel che conta è… Gnamme & Enjoy
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