SWEET BARBABIETOLA

Ingredienti per uno stampo a cerniera con diametro 16 cm:

·        200 gr di barbabietole

·        2 uova

·        40/50 gr di fruttosio

·        20 gr di olio di cocco

·        50 gr di cioccolato extra fondente

·        70 gr di farina di mandorle

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a potenziare le nostre difese immunitarie

Analisi del piatto:

la barbabietola contiene betacarotene che serve ad aumentare le cellule che combattono le infezioni e contribuisce all’eliminazione dei radicali liberi;

le uova sono un’ottima fonte di proteine che aiutano a darci energia;

il fruttosio tra gli zuccheri è il più naturale e non alza l’indice glicemico;

l’olio di cocco è un energizzante con proprietà antibatteriche e antinfiammatorie;

il cioccolato extra fondente potenzia i linfociti capaci di migliorare l’adattamento delle nostre difese immunitarie al mutare delle infezioni;

le mandorle sono ricche di vitamina E utile per ridurre la sensibilità ai malesseri di stagione e le infezioni in particolare delle vie respiratorie;

Adesso cuciniamo!!! 

Accendiamo il forno a 180° in modalità ventilato e frulliamo le mandorle con un mixer fino a ridurle in una farina fine.

In un pentolino facciamo sciogliere lentamente a “bagno maria” il cioccolato con l’olio di cocco, prima di utilizzarlo, mi raccomando, lasciamo che si intiepidisca altrimenti cuocerà le uova.

 Grattugiamo le barbabietole fino a ridurle in una purea e aggiungiamole al cioccolato sciolto quando sarà intiepidito.

 Separiamo gli albumi dai tuorli e in una ciotola cominciamo a lavorare questi ultimi con il fruttosio, aggiungiamo la barbabietola con il cioccolato e mescoliamo bene.

In una ciotola a parte mettiamo la farina di mandole e mezzo cucchiaino di bicarbonato al centro, facciamo andare su una goccia di aceto per attivare la lievitazione e mescoliamo un po’, traferiamola poi nell’altra ciotola e inglobiamo le mandorle al composto.

 Montiamo a neve ben ferma gli albumi, aggiungiamoli piano piano e con delicatezza, rigirando dal basso verso l’altro per non farli smontare.

Pronti, prendiamo lo stampo, foderiamolo con carta forno e versiamoci il composto compattandolo bene, inforniamo per 40 minuti.

Tiriamo lo stampo fuori dal forno, lasciamo raffreddare bene prima di metterla nel piatto e azzannarla, io ho fatto una piccola decorazione con un po’ di farina di cocco, così per renderla più carina, ma ora senza indugio e…Gnamme & Enjoy