·
carciofi
4
·
carne
trita di vitello 200 gr
·
uovo
1
·
parmigiano
stagionato 30 mesi 30 gr
·
cumino
·
prezzemolo
·
olio
di cocco
·
aglio
·
passata
di pomodoro
·
olio
evo
·
pepe
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare le nostre difese immunitarie
Analisi
del piatto:
i
carciofi sono ricchi di vitamina C;
la
carne di vitello è una proteina
digeribile ricca di zinco;
le
uova sono un’ottima fonte di
proteine che aiutano a darci energia;
il
parmigiano è un concentrato di
vitamine e aminoacidi che aiutano a rafforzare il sistema immunitario;
il
cumino è ricco di antiossidanti che
stimolano le difese immunitarie;
il
prezzemolo è ricco di vitamina C;
l’olio di cocco
è un energizzante con proprietà antibatteriche e antinfiammatorie;
l’aglio
aiuta a combattere le infezioni avendo proprietà antibatteriche e
antiossidanti;
i
pomodori sono ricchi di polifenoli e
vitamina C;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il
pepe che favorisce la digestione e
stimola il metabolismo.
Adesso
cuciniamo!!!
Per
prima cosa acquistiamo carciofi belli grandi visto che dovremo farli ripieni.
Questo
è il loro periodo migliore, quindi sfruttiamoli per aiutare il nostro sistema
immunitario a sostenerci in questa fase di passaggio tra inverno e primavera.
Il nostro corpo infatti ha bisogno di un pieno di vitamina C e con questa
ricetta lo facciamo con gusto…da leccarsi i baffi!
Usiamo
i guanti perché il carciofo potrebbe farci annerire le mani.
Mettiamo
da parte una ciotola con acqua fredda e succo di limone dove lasceremo in ammollo
i carciofi puliti.
Tagliamo
i gambi e eliminiamo le foglie più dure esterne, tagliamo anche un po’ la parte
superiore cosi da livellarli ed eliminare le punte.
Facendo
un movimento rotatorio con il carciofo a testa in giù, con il palmo della mano
sulla base, apriamoli piano piano, se all’interno troviamo la “barbetta”, con
l’aiuto di un coltellino togliamola.
Tuffiamo
mano mano che li puliamo i carciofi nell’acqua e limone per evitare che
anneriscano.
In
una ciotola (queste sono le dosi per circa 4 carciofi) mettiamo 200 gr di
macinato di vitello con 30 gr di parmigiano, 1 uovo, il sale, il cumino, il
prezzemolo e il pepe, amalgamiamo bene e con questo composto riempiamo i
carciofi pressando bene il composto all’interno.
In
una pentola facciamo rosolare 2 spicchi di aglio con olio di cocco e quando
sarà ben caldo mettiamo i carciofi a testa in giù, dalla parte della farcia per
sigillarne il ripieno.
Sfumiamo
con un po’ di vino rosso e quando sarà evaporato rigiriamoli posizionandoli in
modo tale che stiamo in piedi.
Aggiungiamo
la passata di pomodoro, un po’ di sale, il prezzemolo, allunghiamo con un po’
di acqua e lasciamo cuocere con il coperchio per circa 45 minuti.
Controlliamo
ogni tanto e corichiamo i carciofi rigirandoli.
Se
dovesse asciugarsi troppo il pomodoro aggiungiamo acqua calda finché non
saranno cotti i carciofi e al termine facciamo restringere il sugo.
Dai
dai che ci siamo, saggiamo la morbidezza dei carciofi con una forchetta, se
affonderà senza problemi saranno pronti. Beh dopo tutta questa fatica
versiamoci un bel bicchiere di vino rosso, consigliatissimo su questa ricetta! 
Trasferiamo
tutto in un piatto, terminiamo con un filo di olio EVO, una grattugiata di pepe
fresco e…Gnamme & Enjoy
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