CAVOLO E’ VIOLA!

 Ingredienti:

·        cavolfiore viola

·        olio di cocco

·        aglio

·        lime

·        salmone

·        avocado

·        funghi

·        santoreggia

·        olio evo

·        pepe

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a potenziare il le nostre difese immunitarie

Analisi del piatto:

il cavolfiore, in particolare quello viola, oltre ad avere un elevato potere antiossidante è ricco di vitamina C, selenio e potassio utili a rafforzare il sistema immunitario;

l’olio di cocco è un energizzante con proprietà antibatteriche e antinfiammatorie; l’aglio aiuta a combattere le infezioni avendo proprietà antibatteriche e antiossidanti;

il lime è ricco di vitamina C;

il salmone è ricco di omega 3;

l’avocado contiene il glutatione che aumentando i livelli di energia stimola il sistema immunitario e aiuta il corpo a disintossicarsi;

i funghi contengono betaglucani che potenziano il sistema immunitario contro le infezioni;

la santoreggia è una spezia con potere antibatterico e antivirale;

l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;

il pepe che favorisce la digestione e stimola il metabolismo

Adesso cuciniamo!!!

Siamo soliti vedere il cavolfiore unicamente del colore bianco e invece lo possiamo trovare anche viola o arancione, questa diversa colorazione non è solo estetica, ma lo arricchisce di peculiari qualità nutrizionali. Il cavolfiore viola è un incrocio tra cavolo broccolo e cavolfiore comune è ricco di carotenoidi e antociani, che svolgono la funzione di antiossidanti. Il colore violetto è dovuto proprio alla presenza di antociani, sostanze che sono in grado di ridurre i danni provocati dall’azione dei radicali liberi, di proteggere i capillari e di prevenire le infiammazioni.

E poi non possiamo tralasciare il fatto che il suo bel colore, diverso dal solito, ci permette di creare un bel piatto particolare che possiamo presentare quando abbiamo ospiti a cena, di sicuro faremo colpo! 

PROCEDIAMO!

Puliamo il cavolfiore, utilizziamo solo le cime, mettiamole in un mixer e riduciamole in granelli, proprio come se fosse un cous cous (quindi senza triturare troppo).

Mettiamo a scaldare una padella con olio di cocco e due spicchi di aglio sbucciati, quando comincerà a soffriggere mettiamo in padella i funghi tagliati a spicchietti. Nel frattempo tagliamo a tocchetti il salmone e aggiungiamolo in padella facendolo rosolare con i funghi, dopo poco sfumiamo con il succo di lime e aggiungiamo in padella anche il cous cous.

 Facciamo una abbondante spolverata di santoreggia, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco vivace senza coperchio.

Mentre la padella è sul fuoco puliamo l’avocado e tagliamolo a pezzetti. Quando gli ortaggi in padella saranno cotti (il cavolfiore non dovrà cuocere molto, mi raccomando), togliamo l’aglio se desideriamo e spegniamo il fuoco. Aggiungiamo l’avocado, rigiriamo bene e mettiamo tutto in un piatto facendo una composizione carina.

Aggiungiamo un pizzico di pepe, un filo di olio EVO e … Gnamme & Enjoy