Ingredienti
per circa 10-12 zeppoline:
per
l’impasto
·
110
gr di acqua
·
40
gr di olio di cocco
·
35
gr di mandorle tritate finemente
·
35
gr di nocciole tritate finemente
·
10
gr di farina di cocco a granella fine
·
2
uova piccole
per
la crema
·
100
gr di ricotta
·
50/60
gr di fruttosio
·
125
gr di panna da montare
·
1
cucchiaino di curcuma
·
Lamponi
·
Scaglie
di cioccolato extrafondente
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano ad alleviare
lo
stress e l’ansia
Analisi
del piatto:
l’olio di cocco
è un energizzante con proprietà batteriche e antinfiammatorie;
le nocciole e le mandorle sono ricche di vitamina E e magnesio che aiutano a combattere la tensione;
le nocciole e le mandorle sono ricche di vitamina E e magnesio che aiutano a combattere la tensione;
il
cocco, fonte di magnesio e pregna di
grassi buoni per il nostro organismo, ha anche una buona percentuale di Sali minerali
quali potassio fosforo e magnesio utili ad alleviare lo stress.
le uova sono ricche di vitamina b, colina
che aiutano il funzionamento del sistema nervoso e triptofano per la produzione
di serotonina;
la
ricotta è la più nobile dei
latticini, preferibilmente composta da solo siero di latte, ha proteine ad alto
valore biologico ed è fonte di vitamina B che aiuta a rilassare il sistema
nervoso;
la
panna, la usiamo perché è buona :-D,
inoltre è ricca di grassi per cui ci
fornisce energia;
il
fruttosio tra gli zuccheri è il più
naturale e non alza l’indice glicemico;
la
curcuma con la sua curcumina è un
valido alleato contro ansia e stress;
i
lamponi sono ricchi di flavonoidi e
antiossidanti che aiutano a combattere lo stress.
il
cioccolato, purché fondente,
contiene flavonoidi, antiossidanti e in particolare le procianidine che
apportano uno stato di calma utile a migliorare i livelli di ansia e stress.
Adesso
cuciniamo!!!
Questa
ricetta è dedicata a tutti coloro che hanno un sogno nel cassetto di difficile
realizzazione ma nonostante tutto vanno avanti con forza e tenacia, così come
questi dolcetti che sperano un giorno di essere vere zeppole. :-D Infatti, vi
propongo la versione per alleviare l’ansia e lo stress, insomma, quello che ci
vuole per perseguire un obiettivo/desiderio, affrontando le difficoltà con un
atteggiamento ZEN.
E’
proprio vero che quando ti privi di qualcosa il desiderio di volerlo è più
forte. Quando mangiavo farinacei e amidi non ho mai apprezzato le zeppole e non
le ho mangiate di frequente, anzi quasi mai.
Sono
però giorni e settimane che vedo in giro questo dolce e piano piano è cresciuta
in me la voglia di realizzarlo in versione senza glutine e amidi.
Certo,
l’impresa è stata ardua, perché queste farine non crescono, non lievitano e non
si gonfiano, ma dai l’aspetto un po’ le ricorda. Vi assicuro però che il sapore
è delizioso e gustosissimo…insomma mi ha appagato e soddisfatta pienamente.
Accendiamo
un fuoco basso sotto un pentolino in cui avremo messo l’acqua e l’olio di
cocco, facciamolo sciogliere lentamente e quando l’acqua inizia a bollire
versiamo le farine rigirando per qualche minuto con un cucchiaio di legno.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhexa5gVFZblS8vaO3PpOtJ6P51TwKoNewIPL6MSNQ93cPx0ubuEOW9COnc7hQ88CCF6tCuz3aWvcC2qrMIT4s9VVdUQtrSM5SsrDNPPPI8UfNjO04w8qCwI1hbKSJL3g93HaJIb89jhGI/s200/20190323_165216.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh71t71Zw1GTSrC0Lo5G90nSrotdfHyrfBe-QpoeF17MtF-xd3kFCCvbcZYHveExmvdXMq_MdfJvfNyKjXaQDfdBAeGvIl8ESXVx2chanqDV-zm2uscWZDwRjKkZUaGCs9oRoJuNdGtEmE/s200/20190323_164538.jpg)
Intanto accendiamo il forno a 180° in modalità ventilata.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQPjnli9V3eiXIBLeuLyDY8z3JJcK23fyAfvxRmcCs1imEo0fMaKFgLMDEM4xDHWpQ0fv9-W9ED1SiwwtE8MKCGDl9NWvYK4oT9Ftzcc5pllqDq6rQGxHhZehzP1R0X8RB9JVsMO0j5AU/s200/20190323_172206.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjefVFQZXEsOIm8Xjrb3Y5uJXvlNZ5bRf0ya93_HWzD9YDPEF4tICzukWnMBWINJdhXXzq0M7P-5eQzdr6oul7Ic_wb-cIkUY3H4jaYy-C0o1Itt9htkOjNxT2ZVLTY19UTvaKzltjQ9g0/s200/20190323_171727.jpg)
Fissiamo
una sac a poche su di un contenitore alto, io uso il contenitore del frullatore
ad immersione, così possiamo riempirla comodamente.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblo_wis-ctl8hVUdwULj3TPfv7ChOl9loXMM3bHPnWnIDDICNh2e87dKw0wN4YMLK2BMJ92VXGO4IjQZUG3WFfS3A1pwp8su-4gumYjDRK64rn67GCLzeC3ZIjE_XBUKr46_MQuTd2LU/s320/20190323_173829.jpg)
Se
desiderate potete farle anche più grandi, io avevo una punta a stella piccola per
cui ho preferito farle piccoline.
Inforniamo
per circa 20 minuti e quando saranno cotte non sforniamole subito, lasciamole
raffreddare qualche minuto in forno con lo sportello socchiuso. Soffrono molto
lo sbalzo di temperatura.
Nel
frattempo dedichiamoci alla crema!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjed2xEAhiUhHP3hBwGR4tPVkNHbDAJv9G_d2hF4NVEnxV_D4208LGmenOL4N7F7BgKkblXanTafW9EjcATzGpirime7SiVU75uICkVNhPioR2RwVdZpj91KSkkab8X14R9s-wG50kAeKg/s200/20190323_180757.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH0Ra4UCUBLW5boRHRndvrT1dpwLBtahvf2NmlofNYGNlMrI7KIMV6GNQresbVfyD42CGGD8muGt_L17S9GTAEmRXpg19LyQhtdAfgfJuhuxJldGCqK9nTPOdtqhrLtpyChLbvMkiA_N0/s200/20190323_180544.jpg)
A
parte montiamo la panna a neve ben ferma e successivamente incorporiamola alla
ricotta.
Bene,
siamo pronti per la decorazione, guarniamo le zeppoline con la crema con l’aiuto
della sac a poche.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdieHiBAx8WqWbq2jnT09TOrsWXs0rqnUPho5xrx10fQ48Vfd4prLO63ouH3PDBUyG6CfgtEhK9avGuqvAa4ITf3v1J1qgvXckVGvcOwKoNl1PnjXjVBAy9V185vHVWB4iBB1g5Z3raUE/s200/20190323_181447.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFzxzmxYigeks9tfPKGYoePn41KnHMKyoTSuQ1BnJJPXDsBdIKwAf3TVmfMlu53_q0KzGJrE07IU6gxbL9Tcn00GVI9n4lNDvsfv0S42f5INS7F62qmGBJ7gwl8V0YsC6XLE8-Fenwxko/s200/20190323_181412.jpg)
Terminiamo
ornando con i lamponi e scaglie di cioccolato extrafondente.
Tuffiamoci
nella prova assaggio pronti via e … Gnamme
& Enjoy
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