SOGNAVA DI ESSERE UNA ZEPPOLA

Ingredienti per circa 10-12 zeppoline:

per l’impasto

· 110 gr di acqua

· 40 gr di olio di cocco

· 35 gr di mandorle tritate finemente

· 35 gr di nocciole tritate finemente

· 10 gr di farina di cocco a granella fine

· 2 uova piccole

per la crema

· 100 gr di ricotta

· 50/60 gr di fruttosio

· 125 gr di panna da montare

· 1 cucchiaino di curcuma

· Lamponi

· Scaglie di cioccolato extrafondente

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano ad alleviare lo stress e l’ansia

Analisi del piatto:

l’olio di cocco è un energizzante con proprietà batteriche e antinfiammatorie;
le nocciole e le mandorle sono ricche di vitamina E e magnesio che aiutano a combattere la tensione;

il cocco, fonte di magnesio e pregna di grassi buoni per il nostro organismo, ha anche una buona percentuale di Sali minerali quali potassio fosforo e magnesio utili ad alleviare lo stress.

le uova sono ricche di vitamina b, colina che aiutano il funzionamento del sistema nervoso e triptofano per la produzione di serotonina;

la ricotta è la più nobile dei latticini, preferibilmente composta da solo siero di latte, ha proteine ad alto valore biologico ed è fonte di vitamina B che aiuta a rilassare il sistema nervoso;

la panna, la usiamo perché è buona :-D, inoltre è ricca di grassi per cui ci fornisce energia;

il fruttosio tra gli zuccheri è il più naturale e non alza l’indice glicemico;

la curcuma con la sua curcumina è un valido alleato contro ansia e stress;

i lamponi sono ricchi di flavonoidi e antiossidanti che aiutano a combattere lo stress.

il cioccolato, purché fondente, contiene flavonoidi, antiossidanti e in particolare le procianidine che apportano uno stato di calma utile a migliorare i livelli di ansia e stress.

Adesso cuciniamo!!!

Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che hanno un sogno nel cassetto di difficile realizzazione ma nonostante tutto vanno avanti con forza e tenacia, così come questi dolcetti che sperano un giorno di essere vere zeppole. :-D Infatti, vi propongo la versione per alleviare l’ansia e lo stress, insomma, quello che ci vuole per perseguire un obiettivo/desiderio, affrontando le difficoltà con un atteggiamento ZEN.

E’ proprio vero che quando ti privi di qualcosa il desiderio di volerlo è più forte. Quando mangiavo farinacei e amidi non ho mai apprezzato le zeppole e non le ho mangiate di frequente, anzi quasi mai.

Sono però giorni e settimane che vedo in giro questo dolce e piano piano è cresciuta in me la voglia di realizzarlo in versione senza glutine e amidi.

Certo, l’impresa è stata ardua, perché queste farine non crescono, non lievitano e non si gonfiano, ma dai l’aspetto un po’ le ricorda. Vi assicuro però che il sapore è delizioso e gustosissimo…insomma mi ha appagato e soddisfatta pienamente.

Bene, cominciamo a prepararle!

Accendiamo un fuoco basso sotto un pentolino in cui avremo messo l’acqua e l’olio di cocco, facciamolo sciogliere lentamente e quando l’acqua inizia a bollire versiamo le farine rigirando per qualche minuto con un cucchiaio di legno.

Quando l’impasto si sarà asciugato e si sarà addensato, spegniamo il fuoco, trasferiamo in un piatto e lasciamo intiepidire.

Intanto accendiamo il forno a 180° in modalità ventilata.

Quando il composto sarà abbastanza tiepido, (mi raccomando non deve essere caldo altrimenti cuocerà le uova), incorporiamo una per volta 2 piccole uova intere e mescoliamo. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungiamo qualche grammo di farina di cocco a granella fine. Questo dipende molto da quanto saranno grandi le uova, mi raccomando però pochi grammi perché l’impasto dovrà avere la consistenza giusta per essere lavorato con una sac a poche.

Per ultimo aggiungiamo mezzo cucchiaino raso di bicarbonato e mescoliamo.

Fissiamo una sac a poche su di un contenitore alto, io uso il contenitore del frullatore ad immersione, così possiamo riempirla comodamente.

Rivestiamo una teglia con carta forno e cominciamo a spremere il contenuto sulla teglia formando le nostre zeppoline.

Se desiderate potete farle anche più grandi, io avevo una punta a stella piccola per cui ho preferito farle piccoline.

Inforniamo per circa 20 minuti e quando saranno cotte non sforniamole subito, lasciamole raffreddare qualche minuto in forno con lo sportello socchiuso. Soffrono molto lo sbalzo di temperatura.

Nel frattempo dedichiamoci alla crema!