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Funghi porcini
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Olio di cocco
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Porro
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Cavolo cappuccio viola
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Basilico
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Ricotta
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Noce moscata
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Granella di noci
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Zenzero
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Olio evo
Gli ingredienti contenuti nel piatto ci aiutano a
dormire meglio
Analisi
del piatto:
i funghi offrono buone dosi di vitamina
d che aiuta a riposare meglio;
l’olio di cocco migliora il metabolismo,
aiuta a bilanciare gli ormoni e contiene grandi quantità di acido laurico utile
per sonni sereni;
il
porro è un ottimo aiuto per sonni
sereni favorendo la digestione e il rilassamento grazie al contenuto di
magnesio;
il
cavolo cappuccio contiene numerose vitamine
e minerali tra cui il magnesio che aiuta il rilassamento e quello viola, in
particolare, è maggiormente ricco di antiossidanti;
il
basilico è un ottimo sedativo per
l’insonnia;
la
ricotta, preferibilmente composta da
solo siero di latte, è una proteina digeribile ricca di triptofano e
melatonina;
la
noce moscata contiene magnesio utile
per favorire il rilassamento:
le
noci contengono una bona dose di
melatonina;
lo
zenzero contiene melatonina;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale.
Adesso
cuciniamo!!!
Amo
i funghi porcini, hanno un gusto particolare e con il loro aroma pungente sono
capaci di rendere gustosa qualsiasi ricetta. Non è facile trovarli di buona
qualità, anche all’apice del loro periodo migliore c’è il rischio poi di
trovare brutte sorprese :-(, ovvero piccoli vermetti. Il loro costo è
abbastanza elevato, per cui stavolta per evitarle scegliamo quelli secchi ;-). Certo,
ammetto che non sono proprio la stessa cosa, ma se li prendiamo di ottima
qualità il loro gusto persistente si evidenzierà e contrasterà benissimo con la
dolcezza del cavolo viola!
Allora
proviamo!!!
Cominciamo
a mettere i funghi porcini secchi in ammollo con acqua fredda per circa 30
minuti. Questa tipologia di conservazione dei funghi non solo è più pratico, ma
potremo sfruttare l’acqua dove rimarranno in ammollo che donerà più sapore al
nostro piatto.
Mettiamo
a scaldare una padella con olio di cocco in cui faremo rosolare il porro
affettato.
Laviamo
e tagliamo finemente il cavolo viola, aggiungiamolo in padella con un pizzico
di sale, il basilico e lasciamolo rosolare a fiamma alta con il coperchio.
Scoliamo
i funghi, sciacquiamoli e, se troppo grossi tagliamoli un po’, quindi
aggiungiamoli in padella.
Filtriamo
l’acqua dei funghi e versiamola nella padella poco alla volta per permettere al
cavolo di stufarsi. 
Quando
si sarà ammorbidito, cerchiamo di lasciare abbastanza liquido, con l’aiuto di
un frullatore ad immersione passiamo il cavolo fino a ridurlo in una purea
morbida.
Se
vogliamo lasciamo qualche fungo da parte per la guarnizione.
Rimettiamo
tutto in padella e lasciamo asciugare un po’ la crema.
Quando
avrà raggiunto la consistenza desiderata, spegniamo il fuoco e versiamola in un
piatto.
Aggiungiamo
la ricotta a ciuffetti o con l’aiuto di formine creiamo un bel piatto,
spolveriamo con un po’ di noce moscata, aggiungiamo la granella di noci, lo
zenzero grattugiato, un filo di olio EVO e … Gnamme & Enjoy
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