NINFEA DI SGOMBRO


 Ingredienti:
·        olio di cocco
·        aglio
·        carote
·        albicocche secche
·        prezzemolo
·        spinacino
·        filetto di sgombro
·        granella di pistacchi
·        olio evo
·        pepe

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a stimolare la tiroide lenta

Analisi del piatto:
l’olio di cocco contiene acido laurico che è un toccasana per stimolare la tiroide;
l’aglio è un’ottima fonte di selenio e riduce l’infiammazione;
le carote stimolano la tiroide lenta;
le albicocche, ancor più quelle secche, sono un’ottima fonte di ferro;
il prezzemolo è la spezia che meglio si allea con la tiroide per la sua presenza di vitamine, clorofilla e minerali (in particolare iodio);
gli spinaci sono ricchi di iodio;
il filetto di sgombro oltre ad essere ricco di ottimi omega 3 è importante fonte di iodio e selenio;
i pistacchi sono un’ottima fonte di ferro;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il pepe stimola il metabolismo e facilita smaltimento delle scorie.

Adesso cuciniamo!!!
Gli spinacini, a differenza dei classici spinaci, hanno una foglia più piccola, tenera e liscia, possono essere consumati anche crudi e hanno un sapore lievemente più terroso e deciso. Ho scelto di utilizzarli in questa ricetta proprio per il loro sapore che contrasta magnificamente con la dolcezza delle carote e le albicocche secche.
Che ne dite di provare?!
Accendiamo il forno in modalità ventilata a 200°.
Peliamo, grattugiamo le carote e tuffiamole in una padella con due spicchi di aglio sbucciati e l’olio di cocco.
Aggiungiamo qualche albicocca secca tagliata a tocchetti, un pizzico di sale, il prezzemolo e facciamo rosolare velocemente con il coperchio.
Nel frattempo laviamo e asciughiamo bene con l’aiuto di una centrifuga lo spinacino, aggiungiamolo in padella e facciamolo appassire velocemente.
Spegniamo il fuoco e dedichiamoci ai nostri involtini.
Stendiamo in un piatto il filetto di sgombro dopo averlo asciugato bene (se dovesse essere troppo alto tagliamolo a metà), aggiungiamo un pizzico di sale, il prezzemolo e parte degli ortaggi appena cotti.
 Avvolgiamo il filetto su se stesso in modo da formare un involtino, fermiamolo con uno stecchino e adagiamolo in una pirofila ricoperta di carta forno precedentemente ammorbidita con acqua e ben strizzata.
Continuiamo allo stesso modo fino al termine degli ingredienti.
Aggiungiamo agli involtini qualche ciuffetto di olio di cocco nella parte superiore, spolveriamo con abbondante granella di pistacchio e inforniamo per una 20ina di minuti (di cui gli ultimi 5 in modalità grill).






 Mhhh che acquolina … tutto pronto, togliamo gli stecchini, aggiungiamo una spolverata di pepe, impiattiamo e … Gnamme & Enjoy





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