·
verza
·
olio
di cocco
·
aglio
·
funghi
·
acciughe
·
rosmarino
·
uova
·
zafferano
·
parmigiano
stagionato 30 mesi
·
olio
evo
·
pepe
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il buonumore
Analisi
del piatto:
la
verza è ricca di triptofano utile ad
incrementare la serotonina;
l’olio di cocco è un energizzante con
proprietà batteriche e antinfiammatorie; l’aglio
ha proprietà antinfiammatorie;
i
funghi sono ricchi di vitamina B e
triptofano utili per rilassare il sistema nervoso;
le acciughe sono ottime fonti proteiche
ricche di omega 3 e di preziosi minerali che aiutano a migliorare l’umore;
il
rosmarino migliora l’umore ed è
energizzante;
l’uovo è ricco di proteine e aminoacidi
in particolare il triptofano per la produzione di serotonina;
lo
zafferano è la spezia del buonumore
per eccellenza;
il
parmigiano reggiano stagionato è un
concentrato di sostanze nutritive, altamente digeribile, contiene un giusto
equilibrio di proteine, lipidi, Sali minerali, vitamine e aminoacidi;
il
pepe nero lo sfruttiamo per la sua
componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come
antidepressivo naturale;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale.
Adesso
cuciniamo!!!
La
primavera quest’anno stenta ad arrivare, ma guardiamo il lato positivo: i
banchi della verdura sono ancora pieni di ottima verza! Dai, portiamola a casa
e prepariamola in questa ricetta che con il suo gusto avvolgente ci farà dimenticare
le temperature ancora un po’ rigidine! Lo zafferano farà il resto e il
buonumore sarà con noi!
Pronti?
VIA!
Stacchiamo
alcune grandi foglie esterne di verza, sbollentiamole rapidamente in acqua
salata per una decina di minuti (così da ammorbidirle) e poi mettiamole da
parte a raffreddarsi.
Accendiamo
il forno a 200° in modalità ventilata.
Nel
frattempo, tagliamo finemente la verza restante, mettiamola a saltare in
padella con l’olio di cocco, due spicchi di aglio sbucciati e lasciamo
appassire con il coperchio a fiamma bassa.
Puliamo,
passando velocemente sotto l’acqua i funghi, tagliamoli a tocchetti,
aggiungiamoli in padella con un pizzico di sale, il rosmarino e lasciamo
cuocere a fiamma bassa con il coperchio. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo
intiepidire.
Grattugiamo
un po’ di parmigiano, sbattiamo le uova in una ciotolina (mi raccomando le uova
dovranno essere a temperatura ambiente), aggiungiamo lo zafferano che dovrà
sciogliersi, il rosmarino, il pepe e un pizzico di sale.
Asciughiamo
accuratamente le foglie di verza e con queste rivestiamo una teglia ricoperta
di carta forno. Aggiungiamo gli ortaggi cotti e raffreddati nella teglia e
versiamo le uova sbattute sopra. Ripieghiamo parte della verza in modo da
formare uno scrigno, terminiamo con il parmigiano e inforniamo per circa 20
minuti di cui gli ultimi 5 in modalità grill.
Dai che 20 minuti passano in fretta … sforniamo, trasferiamo in un piatto e con un bel coltellaccio affettiamo il nostro succulento scrigno … all’attaccooo, una forchetta e … Gnamme & Enjoy
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