ORATA TAGGIASCA


 Ingredienti:
·        Olio di cocco
·        Cipolle
·        Olive taggiasche
·        Basilico
·        Pomodorini
·        Zenzero
·        Filetto di orata
·        Olio Evo

Gli ingredienti contenuti nel piatto ci aiutano a dormire meglio

Analisi del piatto:
l’olio di cocco migliora il metabolismo, aiuta a bilanciare gli ormoni e contiene grandi quantità di acido laurico utile per sonni sereni;
le cipolle contengono melatonina;
le olive taggiasche sono ricche di acidi grassi monoinsaturi utilissimi per la nostra salute;
il basilico è un ottimo sedativo per l’insonnia;
il pomodoro è ricco di licopene che aiuta a trascorrere sonni sereni;
lo zenzero contiene melatonina;
l’orata è fonte di omega 3 e buone percentuali di magnesio che migliorano il sonno;  
l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale

Adesso cuciniamo!!!

Conoscete le olive taggiasche? Sono delle olive molto piccole originarie della Liguria, di Taggia appunto, con un sapore molto aromatico e dolce con retrogusto mandorlato.
Sono un perfetto accostamento con il pomodoro perché ne smorzano l’acidità.
Avevo acquistato anche una squisita orata pescata, non da allevamento, che “gentilmente” mi sono fatta sfilettare e desquamare dal pescivendolo, per cui, non restava altro che comporre il piatto e arricchirlo con altri ingredienti utili allo scopo: sonni sereni!
Facciamo scaldare sul fuoco una padella antiaderente con olio di cocco, tuffiamoci la cipolla tagliata fine, aggiungiamo il sale, il basilico fresco e una abbondante manciata di olive taggiasche.
Lasciamo cuocere con il coperchio a fiamma media rigirando ogni tanto.
Nel frattempo tagliamo a metà i pomodorini e tuffiamoli in padella a cottura quasi ultimata delle cipolle.
Quando gli ortaggi saranno cotti, aggiungiamo in padella i filetti di orata dalla parte della carne (per intenderci non il lato della pelle), così mentre cuoceranno assorbiranno i sapori degli ortaggi.
Dopo qualche minuto, creiamo lo spazio per rigirare i filetti in modo tale che la pelle sia a contatto con la base della padella, così diventerà croccante.

Aggiungiamo poi lo zenzero grattugiato, rigiriamo velocemente, trasferiamo tutto in un piatto, continuiamo con un filo di olio EVO e … Gnamme & Enjoy






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