·
110
gr di ricotta
·
2
uova
·
Noce
moscata
·
2
cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi grattugiato
·
1
cucchiaio di semi di lino tritati finemente
·
Rosmarino
·
1
cucchiaio di farina di cocco a granella fine
·
Curcuma
·
Filetti
di acciughe
·
Pomodorini
·
Olive
nere
·
Capperi
·
Pepe
nero
·
Olio
evo (extravergine di oliva)
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il buonumore
Analisi
del piatto:
la
ricotta contiene triptofano ed è la
più nobile dei latticini, preferibilmente composta da solo siero di latte, ha
proteine ad alto valore biologico;
l’uovo ricco di proteine e aminoacidi in
particolare il triptofano per la produzione di serotonina;
la
noce moscata è ricca di flavonoidi;
il
parmigiano reggiano stagionato è un
concentrato di sostanze nutritive, altamente digeribile, contiene un giusto
equilibrio di proteine, lipidi, Sali minerali, vitamine e aminoacidi;
i
semi di lino sono ricchi di omega 3
utile a ridurre lo stress;
il
rosmarino migliora l’umore ed è
energizzante;
il
cocco, utile per il suo contenuto di
magnesio, è pregno di grassi buoni
per il nostro organismo con una buona percentuale di Sali minerali quali
potassio e ferro;
la
curcuma con la sua curcumina è in
grado di aumentare i livelli di serotonina;
le acciughe sono ottime fonti proteiche
ricche di omega 3 e di preziosi minerali che aiutano a migliorare l’umore;
il
pomodoro è un’ottima fonte di
serotonina, flavonoidi e licopene;
le
olive nere sono ricche di
antiossidanti;
i
capperi contengono magnesio e
svolgono una funzione antidepressiva;
il
pepe nero lo sfruttiamo per la sua
componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come
antidepressivo naturale;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale.
Adesso
cuciniamo!!!
Oggi
sono passata davanti ad un panificio e ho notato una ragazza che si stava
gustando bramosamente una focaccia appena sfornata, con tanti pomodorini. Mi sono
fatta prendere da un profumino inebriante che mi ha catturato e sono rientrata
a casa con un languore che mi stava disturbando. Ho fatto il conto degli
ingredienti che avevo e con felicità mi sono detta: siiiiiiiiiiiiii, oggi si
mangiano le focaccine! Ormai lo sapete no?! Senza amidi, senza farine da
cereali e di conseguenza senza glutine!
Avevo
bisogno di ritrovare il buonumore, per cui perfette per la giornata!
E’
fuori di dubbio che senza amidi bisogna rinunciare ad alcuni piatti gustosi, ma
allora che fare? Ingegnarsi e tramite prove, riprove e tentavi (spesso falliti)
trovare qualcosa che possa appagare il palato, perché non smetterò mai di
ripetere che mangiare senza amidi non significa rinunciare al gusto! :-D
Certo
queste focaccine non saranno come quelle perfette genovesi (è praticamente
impossibile), ma vi assicuro che sono gustosissime! PROVATELE… ne vale la pena.
Ah
e se non vi piace sperimentare, tranquilli ci penso io, non vi resta che SEGUIRMI!
Bando
alle ciance :-D, pensiamo a cucinare.
Accendiamo
il forno in modalità ventilata a 170°.
In
una ciotola versiamo la ricotta, le uova, il parmigiano, il rosmarino, i semi
di lino tritati finemente, un pizzico di sale, la noce moscata, una bella
grattugiata di pepe, la curcuma e mescoliamo energicamente fino a formare una
cremina spumosa senza grumi.
A
questo punto aggiungiamo la farina di cocco a granella fine e mescoliamo ancora
avendo l’accortezza di eliminare tutti i grumi.
Su
di una teglia ricoperta di carta forno versiamo parte del composto (io mi sono
aiutata con un coppapasta tondo del diametro di 9 cm per dargli forma) e
formiamo 4 dischi. Inforniamo per 20 minuti.
Nel
frattempo prepariamo le acciughe, le olive, i capperi e tagliamo a fettine i
pomodorini (ho usato i dolcissimi datterini).
Trascorsi
20 minuti sforniamo le focaccine, spennelliamole con un po’ di olio EVO e
aggiungiamo gli ingredienti preparati dando sfogo alla nostra fantasia. Aggiungiamo
un po’ di rosmarino, un pizzico di sale e lasciamo cuocere per una decina di
minuti.
Non
vedo l’ora, sono pronte, mettiamole in un bel piatto e non resta altro che
addentarle… CHE IL BUONUMORE SIA CON NOI e …Gnamme & Enjoy
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