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Carne
di manzo per brasato (meglio scegliere un taglio non troppo magro)
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Vino
rosso corposo
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Alloro
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Chiodi
di garofano
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Carote
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Cipolle
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Sedano
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Olio
di cocco
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Cuori
di carciofo
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Olio
evo
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Pepe
nero
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Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano ad
alleviare lo stress e l’ansia
Analisi
del piatto:
la
carne di manzo è ricca di proteine,
aminoacidi, vitamine e minerali;
il
vino rosso è ricco di resveratrolo
un potente antiossidante naturale;
l’alloro contiene linalolo che aiuta a
ridurre i livelli di cortisolo;
i
chodi di garofano, ricchi di
flavonoidi, hanno proprietà antifiammatorie riducendo lo stress;
le
carote grazie ai flavonidi e
vitamina C aiutano ad abbassare il cortisolo;
le
cipolle sono ricche di flavonidi che
aiutano a combattere lo stress;
il
sedano è un ottimo nutrimento per i
nervi grazie al suo contenuto di sali minerali e magnesio;
i
carciofi aiutano a rilassare il
sistema nervoso grazie al contenuto di vitamine del gruppo B, magnesio e
vitamina C che abbassa il cortisolo;
l’olio di cocco ci dona energia e stimola
il metabolismo;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il
pepe nero lo sfruttiamo per la sua
componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come
antidepressivo naturale e inoltre favorisce la digestione e stimola il
metabolismo.
Adesso
cuciniamo!!!
Questa
ricetta non è di mia creazione, ma un dolce contributo della mia mamma al blog.
Un piatto che prepariamo spesso per il giorno di Natale e questa volta in una
versione utile ad alleviare ansia e stress, perché le feste sono belle, ma anche un po’ stressanti 😁.
E’
bello cucinare insieme, abitiamo lontane e non lo facciamo mai, il Natale è una
festa che ci riunisce e la amo anche per questo, la famiglia 💓.
DAI,
ANDIAMO A PREPARARE!
La
prima cosa da fare è mettere a marinare la carne con il vino, bisogna farlo
prima perché saranno necessarie minimo 12 ore.
Dai,
diamoci da fare, prendiamo un contenitore utile a contenere la carne con
chiusura ermetica. In una piccola garza sterile mettiamo qualche chiodo di
garofano e le foglie di alloro, richiudiamo con uno spago alimentare. 
Tagliamo
grossolanamente le verdure e adagiamole nel contenitore, aggiungiamo il pezzo
di carne, la garza e inondiamo tutto con il vino rosso a fiumi (in questo caso
abbiamo utilizzato il barbera, un vino molto corposo; per circa un chilo di
carne abbiamo versato una intera bottiglia), chiudiamo il contenitore e
riponiamolo in frigorifero per almeno 12 ore. Rigiriamolo almeno un paio di
volte. 
Trascorso
il tempo necessario, in una pentola facciamo scaldare un po’ di olio di cocco e
mettiamo a rosolare la carne da tutti i lati per sigillarne i succhi.
Aggiungiamo
il contenuto della marinatura comprese le verdure. Eliminiamo la garza con i chiodi di garofano
e alloro, non ci servirà più.
Aggiungiamo
il sale, il pepe e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 4 ore.
Mi
raccomando, controlliamolo di tanto in tanto e rigiriamolo per evitare che si
attacchi alla pentola.
Quando
la carne sarà cotta togliamola dalla pentola e teniamola da parte.
Filtriamo
le verdure con un colino e tritiamole con il mixer riducendole in una purea.
Rimettiamo
la purea, il vino filtrato e la carne in pentola per far restringere il
condimento fino a raggiungere una consistenza compatta.
Nel
frattempo facciamo scaldare una padella con un po’ di olio di cocco, aggiungiamo
i cuori di carciofo (per comodità abbiamo utilizzato i carciofi surgelati),
aggiungiamo un po’ di sale, l’alloro e facciamo cuocere brevemente.
Eccoci
pronti, si la preparazione è un po’ lunga ma via assicuro che la golosità del
piatto vi ripagherà dello sforzo. GRAZIE MAMMA!
Affettiamo
la carne, condiamola con il sughetto, aggiungiamo i carciofi nel piatto, una
bella grattata di pepe nero, un filo dio olio EVO e… Gnamme & Enjoy
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