Ingredienti per circa 8 biscotti del diametro di 7-8 cm:
· 300 gr mele
· 40-50 gr di uvetta
· 4 cucchiaini di cannella
· 20 gr di olio di cocco
· 40 gr di fruttosio + qb
· 1 uovo
· 80 gr farina di mandorle
· 80 gr farina di noci
· 90 gr farina di cocco a granella fine
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a rafforzare le nostre difese immunitarie
Analisi del piatto:
la mela, oltre ad essere ricca di tantissime vitamine e minerali, rafforza il sistema immunitario anche grazie alle fibre solubili che contiene;
l’uva contiene resveratrolo, un antiossidante naturale che stimola il sistema immunitario;
la cannella è una spezia che aiuta a rafforzare il sistema immunitario riattivando il metabolismo e facilitando lo smaltimento delle scorie;
l’olio di cocco è un energizzante con proprietà antibatteriche e antinfiammatorie;
il fruttosio tra gli zuccheri è il più naturale e non alza l’indice glicemico;
le uova sono un’ottima fonte di proteine che aiutano a darci energia;
le mandorle e le noci, ricche di vitamina E, zinco, selenio, rame e omega 3, sono utili a ridurre la sensibilità ai malesseri di stagione e le infezioni in particolare delle vie respiratorie;
il cocco contiene acido laurico utile a rafforzare le difese immunitarie.
Adesso cuciniamo!!!
Quando penso alla mela sento già il profumo della cannella, trovo che siano nate per stare insieme, un matrimonio perfetto di profumi e sapori!

ANDIAMO INSIEME A PREPARARLI!


In una ciotola mescoliamo l’olio di cocco con il fruttosio, aggiungiamo l’uovo (a temperatura ambiente) e sbattiamo energicamente fino a formare una crema spumosa e senza grumi.
In una ciotola a parte mescoliamo le farine di mandorla e noci (per questa preparazione ho scelto le noci brasiliane), aggiungiamo al centro mezzo cucchiaino di bicarbonato, facciamo andare sopra una goccia di aceto per attivare la lievitazione e incorporiamo alle farine.

Versiamole ora nell’altra ciotola e giriamo con un cucchiaio.
Il composto risulterà molto colloso, ora viene il bello, aggiungiamo poco alla volta la farina di cocco a granella fine e lavoriamo con le mani fino a che non si sarà completamente asciugato. La quantità di farina di cocco potrebbe variare in base alla umidità del composto che abbiamo ottenuto, molto dipende da quanto assorbono le farine e dalle dimensioni dell’uovo, ma in linea di massima la quantità che ho indicato dovrebbe bastare.


Versiamole ora nell’altra ciotola e giriamo con un cucchiaio.



Accendiamo
il forno a 180° in modalità ventilata.
Stendiamo il panetto tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un mattarello.

Sulla metà dei dischi versiamo un po’ del composto di mela, cannella e uvetta, ricopriamo con un altro disco e schiacciamo leggermente sui bordi per sigillarli, lasciando che l’impasto si pacchi un po’ nella parte superiore. Chiudiamo i bordi utilizzando i rebbi di una forchetta.
Ripetiamo l’operazione con tutti i dischi e sistemiamoli su di una teglia rivestita di carta forno insieme alle piccole farfalle.


Ops è avanzato un po’ di ripieno…mhhh…nell’attesa lo facciamolo sparire 😋!
Appena pronti, sforniamo i biscotti e lasciamoli raffreddare completamente, se li vogliamo più golosi possiamo cospargerli con un po’ di fruttosio a velo.
Pronti per la prova assaggio, mhhh non avevo dubbi che la mela e la cannella mi avrebbero soddisfatto, ho adorato anche la consistenza e il contrasto con il cuore morbido, io ne prendo un altro e…Gnamme & Enjoy
Assaggiati stasera...ma che bontà!!!😍
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