Ingredienti:
·
Semi
di lino
·
Carne
trita di manzo
·
Parmigiano
stagionato 30 mesi
·
Pistacchi
(non salati) tostati in granella
·
Olio
di cocco
·
Aglio
·
Lattuga
romana
·
Rosmarino
·
Olio
evo
·
Pepe
nero
Gli
ingredienti contenuti nel piatto aiutano a potenziare il buonumore
Analisi
del piatto:
i
semi di lino sono un'ottima fonte di
triptofano e omega 3;
la
carne di manzo è ricca di proteine,
aminoacidi, vitamine, minerali e contiene alti livelli di triptofano, utile ad
incrementare la serotonina;
il
parmigiano reggiano stagionato è un
concentrato di sostanze nutritive, altamente digeribile, contiene un giusto
equilibrio di proteine, lipidi, Sali minerali, vitamine e aminoacidi;
i
pistacchi aiutano a ridurre
l’irritabilità;
l’olio di cocco è un energizzante con
proprietà batteriche e antinfiammatorie;
l’aglio
ha proprietà antinfiammatorie;
la
lattuga romana, come la maggior
parte delle verdure verdi a foglia larga, contiene acido folico che scaccia il
malumore;
il
rosmarino ha proprietà antiossidanti
e riequilibra gli stati umorali;
l’olio evo
(extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il
pepe nero lo sfruttiamo per la sua
componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come
antidepressivo naturale.
La
“polpetta”, solo a sentirla nominare prende il via un riflesso incondizionato,
un sorriso che parte da un orecchio all’altro e illumina il viso 😀 ci avete mai
fatto caso? Questa preparazione racchiude in sé tanta bontà, può accontentare
tutti i gusti grazie alla sua versatilità (ho fatto anche la rima 😂 ). Basta un po’ di fantasia e le
possibili combinazioni sono innumerevoli, più o meno golose, sono apprezzate da
grandi e piccini senza esclusione alcuna!
La
mia proposta è una appetitosa polpetta che aiuta a potenziare il buonumore: succulenta,
cotta al forno, con un favoloso cuore morbido di parmigiano fuso e vestita da
tante piccole croccanti pepite di pistacchi.
Uhm non resisto…ANDIAMO A
PREPARARLA.
Cominciamo
con il composto per le polpettine: lasciamo riposare 2 cucchiaini di semi di
lino tritati finemente (vi consiglio di usare un macinino o un frullatore ad
immersione) con un cucchiaio di acqua per una quindicina di minuti, vedrete che
si formerà un composto gelatinoso che fungerà da legante per le nostre polpette
(il quantitativo dovrebbe essere sufficiente per circa 300 gr di carne
macinata).
Prendiamo
la carne trita e lavoriamola aggiungendo un po’ di prezzemolo, sale, pepe e la
gelatina di semi di lino, dopo aver incorporato bene tutto lasciamo riposare il
composto in frigorifero per una mezz’oretta.
Nel
frattempo riduciamo in granella i pistacchi sufficienti per vestire le nostre
polpette e tagliamo dei piccoli tocchetti di parmigiano.
Accendiamo
il forno in modalità ventilata a 200°.
Prendiamo
il composto di carne che abbiamo riposto in frigorifero e formiamo delle
polpettine inserendo all’interno, nel cuore di ognuna, un pezzetto di
parmigiano e compattiamo bene per evitare che in cottura fuoriesca.
Rotoliamo
la polpettina nella granella di pistacchio fino a coprirla completamente e continuiamo
fino a terminare il composto.
Inforniamo
per 20 circa minuti avendo cura di passare il forno a grill negli ultimi minuti
di cottura.
Nel
frattempo dedichiamoci al contorno: laviamo le foglie di lattuga romana
accuratamente e tagliamole per il lungo, sarà più carino creare qualche forma
particolare, io ho scelto i turbanti. Sbucciamo 2 spicchi di aglio e lasciamoli
rosolare in padella con un po’ di olio di cocco, appena si saranno imbionditi
aggiungiamo la lattuga e lasciamola appassire, dopo aver aggiunto una
spolverata di rosmarino e un pizzico di sale.
Lasciamo
cuocere con il coperchio, ma la cottura dovrà comunque essere breve, la verdura
dovrebbe rimanere croccante così da poter mantenere i suoi valori nutritivi.
Quando
sarà pronta togliamo l’aglio, facciamo una spolverata di pepe e un giro d’olio
EVO, et voila pronti per essere impiattati. Io ho formato dei piccoli turbanti
aiutandomi con il mestolo.
Nel
frattempo le nostre polpettine saranno cotte e croccanti al punto giusto, adagiamole
nel piatto, pronti a gustarle e… Gnamme & Enjoy
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