Ingredienti:
·
Olio
di cocco
·
Aglio
·
Spinaci
·
Mandorle
pelate
·
Cipolla
·
Kumquat
(mandarini cinesi), in alternativa un altro agrume a scelta
·
Bocconcini
di pollo
·
Erba
cipollina
·
Zenzero
·
Pepe
·
Olio
evo
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
potenziare il le nostre difese immunitarie
Analisi
del piatto:
l’olio di cocco
è un energizzante con proprietà batteriche e antinfiammatorie; l’aglio aiuta a combattere le infezioni
avendo proprietà antibatteriche e antiossidanti;
gli
spinaci sono ricchi di zinco,
essenziale per rafforzare il sistema immunitario;
le
mandorle, ricche di vitamina E, sono
utili a ridurre la sensibilità ai malesseri di stagione e le infezioni in
particolare delle vie respiratorie;
le
cipolle sono un rimedio naturale
molto efficace per rafforzare le difese immunitarie grazie al loro contenuto di
vitamine, Sali minerali, zolfo e ferro;
i
Kumquat (mandarini cinesi), ottimi
antinfiammatori, sono ricchi di vitamina c e validi alleati per aiutare le vie
respiratorie e combattere le malattie influenzali;
il
pollo è anch’esso un’ottima fonte di
zinco;
l’erba cipollina rinforza il sistema
immunitario grazie alle sue straordinarie proprietà antiossidanti;
lo
zenzero, dalla molteplici virtù,
particolarmente utile nel caso di mal di gola o raffreddore, riattiva il
metabolismo e facilita lo smaltimento di scorie;
il
pepe favorisce la digestione e
stimola il metabolismo
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale.
Finalmente
siamo arrivati alla fase 2 e anche se per me non cambia nulla, perché sono
ancora bloccata in una città diversa da quella in cui vivo, c’è un aspetto
positivo: finalmente ho potuto rivedere i miei nipotini 😍. Quando il mio
fratellino è venuto a trovarci ha poi portato con sé anche qualche busta piena
di fantastici ortaggi dall’orto. Appena arrivato mi porge un bustone e mi dice:
“ti ho portato i Kumquat, dai perché non mi fai una buona ricettina delle tue?”.
Eh, kum che? 😦 Apro e scorgo tanti piccoli fruttini arancioni “Ah, ma i mandarini
cinesi e parla come mangi” 😂 Li conoscete?
Sono dei piccoli frutti che si gustano
con la buccia e hanno un sapore a metà tra l’arancia e il mandarino, dolcissimo
all’esterno e un po’ più aspro all’interno. Hanno una scorza molto sottile e
aromatica grazie all’alta concentrazione di oli essenziali tra cui il limonene.
Man mano che svuotavo il bustone ho visto che c’erano anche degli spinaci verdi,
brillanti e freschissimi, mi si sono illuminati gli occhi e ho subito capito
quale ricetta avrei potuto provare e che sarebbe stata magnifica per rafforzare
le difese immunitarie, un tocco di mandorle tostate per una consistenza
croccante e la ricetta è venuta fuori in un lampo.
ANDIAMO
A PREPARARLA
Per
prima cosa puliamo gli spinaci privandoli delle radici e laviamoli più volte
con acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra. 
In
una padella antiaderente scaldiamo un po’ di olio di cocco con 2 spicchi di
aglio sbucciati e mettiamo a stufare velocemente gli spinaci dopo averli
asciugati. Lasciamo appassire velocemente dopo aver aggiunto un po’ di sale e
spegniamo il fuoco quando si saranno completamente asciugati.
Nel
frattempo mettiamo a tostare una abbondante manciata di mandorle senza pelle o
in padella o nel forno per pochi minuti.
Tagliamo
a dadini il pollo e a rondelline i mandarini cinesi avendo cura di togliere i
pochi semi che troveremo. Affettiamo una piccola cipolla e lasciamola
imbiondire in padella con un po’ di olio di cocco, aggiungiamo il pollo e le
rondelle di mandarino. Sfumiamo con un po’ di vino e quando sarà evaporato,
aggiustiamo di sale, spolveriamo con abbondante erba cipollina, un po’ di
zenzero fresco grattugiato e lasciamo cuocere a fiamma bassa con il coperchio.
Lasciamo cuocere finchè non si sarà formata una golosa cremina e la buccia dei
mandarini comincia a sfaldarsi (se si dovesse asciugare troppo possiamo
aggiungere un po’ di acqua calda). A cottura ultimata aggiungiamo, mescolando
velocemente, le mandorle tostate. 
Ora è arrivato il momento di impiattare,
aggiungere un filo di olio EVO, una bella grattugiata di pepe fresco e… Gnamme &
Enjoy
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