POMODORI FIAMMANTI

 Ingredienti per 2 pomodori dal diametro di circa 10 cm:

·        Pomodori 2

·        Olio EVO

·        Ghee (burro chiarificato)

·        Cipolla

·        Acciughe sott’olio

·        Fiori di zucca 100 gr

·        Melissa

·        Curcuma

·        Uova medie 2

·        Ricotta 100 gr

·        Semi di papavero qb

Gli ingredienti contenuti nel piatto ci aiutano a dormire meglio

Analisi del piatto:

il pomodoro è ricco di licopene che aiuta a trascorrere sonni sereni;

l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale

il ghee (burro chiarificato), un superfood con proprietà antinfiammatorie, è un ottimo rimedio contro l’insonnia;

la cipolla contiene melatonina;

le acciughe sono ricche di omega 3 aiuta il buon riposo;

i fiori di zucca contengono vitamine del gruppo b, magnesio e calcio che favoriscono il rilassamento dell’organismo;

la melissa è una pianta dalle proprietà sedative e calmanti;

l’uovo è un’ottima fonte proteica digeribile che contiene triptofano utile a rilassare;

la ricotta, preferibilmente composta da solo siero di latte, è una proteina digeribile ricca di triptofano e melatonina;

i semi di papavero hanno effetto distensivo sul sistema nervoso favorendo il rilassamento e il buon riposo.

Adoro la bellezza dei fiori di zucca, per la loro forma mi ricordano i raggi del sole o le fiamme. Hanno un colore stupendo e in accostamento con il rosso del pomodoro creano un contrasto fantastico.

Conoscete il ghee? E’ un burro chiarificato al quale è stata tolta l’acqua e questo lo rende privo di caseina e lattosio. E’ composto da preziose vitamine come la A, D, E e K, omega 3 e 6, nonché minerali e antiossidanti. Ma non abbiate paura il suo è un grasso puro che si converte velocemente in energia e non viene immagazzinato. Ha proprietà antinfiammatorie, purificanti e rigeneranti per le cellule.

Amo il suo sapore e trovo che si sposi benissimo con le uova, rendendole cremose e appetitose. Inoltre, secondo la medicina ayurvedica, è un ottimo rimedio contro l’insonnia e in abbinamento a tutti gli ingredienti contenuti nel piatto è un valido aiuto per un buon riposo.

Cosa aspettiamo…andiamo a cucinare!

Laviamo bene i pomodori e con l’aiuto di un coltello affilato tagliamo la calotta superiore.

Con un coltellino o scavino svuotiamo i pomodori stando attenti a non rompere la base, poi lasciamoli per un po’a testa in giù per farli scolare dall’acqua in eccesso.

Accendiamo il forno in modalità ventilata a 200°.

Nel frattempo mettiamo in un colino la polpa di pomodoro, laviamo i fiori di zucca e tagliamoli a fette.

In una teglia ricoperta di carta forno adagiamo i pomodori con le calotte, aggiungiamo un po’ di sale, un filo di olio e inforniamo per circa una 10ina di minuti (le calotte le ho tolte dopo 5 minuti).

In una padella lasciamo sciogliere una buona dose di ghee e facciamo rosolare la cipolla, aggiungiamo le acciughe (decidete la quantità in base al gradimento), un po’ di melissa e poco dopo la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti piccoli, i fiori di zucca e una bella spolverata di curcuma. Aggiustiamo di sale se necessario. Lasciamo cuocere a fiamma bassa con il coperchio.

Nel frattempo sbattiamo due uova con un pizzico di sale, la curcuma e un po’ di melissa, aggiungiamo la ricotta e continuiamo a sbattere fino a che non ci siano più grumi.

A questo punto togliamo il coperchio, alziamo la fiamma e versiamo le uova in padella. Mescoliamo velocemente per pochi minuti e spegniamo la fiamma. Aggiungiamo una bella spolverata di semi di papavero e riempiamo i pomodori con il composto.

Siamo davvero pronti, terminiamo con un filo di olio EVO e…Gnamme & Enjoy