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zucca
·
ricotta
·
uovo
·
noce
moscata
·
prezzemolo
·
farina
di cocco in granella fine
·
olio
di cocco
·
passata
di pomodoro
·
parmigiano
stagionato 30 mesi
·
olio
EVO
·
pepe
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a
stimolare la tiroide lenta
Analisi
del piatto:
la
zucca ci è utile per il suo
betacarotene;
la
ricotta è la più nobile dei
latticini, preferibilmente composta da solo siero di latte, ha proteine ad alto
valore biologico e contiene vitamine del gruppo B oltre a calcio, selenio,
zinco e fosforo;
le
uova sono fonte di iodio;
la
noce moscata aiuta a regolarizzare la tiroide essendo fonte di vitamine del
gruppo b, zinco, ferro, rame;
il
prezzemolo è la spezia che meglio si
allea con la tiroide per la sua presenza di vitamine, clorofilla e minerali (in
particolare iodio);
la farina
di cocco è pregna di grassi buoni per
il nostro organismo con una buona percentuale di Sali minerali quali zinco,
rame, ferro e magnesio;
l’olio di cocco contiene acido laurico
che è un toccasana per stimolare la tiroide;
il
parmigiano reggiano stagionato è un
concentrato di sostanze nutritive, altamente digeribile, contiene un giusto
equilibrio di proteine, lipidi, Sali minerali, vitamine e aminoacidi;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha
infinite proprietà essendo un antiossidante naturale;
il
pepe stimola il metabolismo e
facilita smaltimento delle scorie.
Adesso
cuciniamo!!!
Cominciamo
con l’accendere il forno a 200° in modalità ventilata.
Puliamo
e tagliamo 300 grammi di zucca in fette non molto spesse, mettiamola in forno
per circa 20 minuti, dovrà diventare morbida tanto da poter essere schiacciata
con una forchetta.
Lasciamo
raffreddare bene la zucca e tiriamo fuori dal frigorifero la ricotta che avremo
cura di mettere a sgocciolare e 1 uovo che ci servirà a temperatura ambiente.
Quando la zucca si sarà raffreddata completamente schiacciamola con l’aiuto di una forchetta fino a ridurla in una purea senza grumi.
Trasferiamola
in una ciotola e aggiungiamo un po’ di sale, 1 uovo intero, il prezzemolo e la
noce moscata grattugiata, mescoliamo fino a inglobare bene tutti gli
ingredienti.
Aggiungiamo
200 gr di ricotta e mescoliamo bene.
A
questo punto introduciamo la farina di cocco in granella fine (io ne ho aggiunto
circa 40 gr ma è necessario valutare bene quanto sia umida la zucca e la
ricotta), aggiungiamo poco alla volta il quantitativo della farina fino ad
avere un composto abbastanza compatto da poter formare delle palline con le
mani.
Mi
raccomando, con questo quantitativo vengono fuori parecchi gnocchetti, per cui
valutate quanto composto farne in base alla vostra fame e a quanti sarete a
mangiarli! 
Con le mani formiamo delle piccole palline, proprio come gli gnocchi.
Nel
frattempo in una padella con olio di cocco, facciamo rosolare un trito di un
mix con sedano carote e cipolle, aggiungiamo la passata di pomodoro, una
spruzzata di vino rosso per contrastare l’acidità del pomodoro, il sale e il
prezzemolo, lasciamo cuocere con il coperchio.
Quando
il sugo sarà praticamente cotto e ben triato spegniamo il fuoco e dedichiamoci
agli gnocchetti.
Pochi
alla volta immergiamoli nell’acqua bollente e quando verranno a galla
togliamoli con l’aiuto di una schiumarola, spostiamoli direttamente in padella.
Cuociamoli tutti e con molta delicatezza facciamoli insaporire nel sugo,
delicatamente mi raccomando altrimenti si romperanno tutti.
Trasferiamo
nel piatto e terminiamo con un po’ di pepe, un filo di olio EVO e una generosa
grattugiata di parmigiano, presto una forchetta e…Gnamme & Enjoy.
Grazie per questa bellissima ricetta
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