QUEL CAVOLO DI RICOTTA







 Ingredienti:
·        cavolo cinese
·        olio di cocco
·        funghi
·        rosmarino
·        ricotta
·        tonno in olio extravergione di oliva in vetro
·        granella di noci
·        curcuma
·        pepe nero
·        olio evo

Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano a potenziare il buonumore

Analisi del piatto:
il cavolo cinese è ricco di magnesio, ferro, zolfo, vitamina A e B;
l’olio di cocco è un energizzante con proprietà batteriche e antinfiammatorie;
i funghi contengono triptofano utile a stimolare la serotonina;
il rosmarino ha la capacità di riequilibrare l’umore;
la ricotta contiene triptofano ed è la più nobile dei latticini, preferibilmente composta da solo siero di latte, ha proteine ad alto valore biologico;
il tonno è ricco di omega 3 e preziosi minerali tra i quali il magnesio che migliorano l’umore;
le noci sono un concentrato di magnesio, vitamina E, potassio e calcio oltre ad aver un ottimo equilibrio tra omega 3 e omega 6;
la curcuma con la sua curcumina è in grado di aumentare i livelli di serotonina;
il pepe nero in questo caso lo sfruttiamo per la sua componente detta piperina che stimola la produzione delle endorfine agendo come antidepressivo naturale;
l’olio evo (extravergine di oliva) ha infinite proprietà essendo un antiossidante naturale.

Adesso cuciniamo!!! 

 Stacchiamo le foglie più belle e grandi dal cavolo cinese facendo attenzione a non romperle e laviamole bene con acqua corrente.
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata e portiamola all’ebollizione, poi spegniamo il fuoco e immergiamo le foglie di cavolo facendole appassire per circa due/tre minuti con il coperchio, dopodiché mettiamole ad asciugare.
 Ora prendiamo una padella e, dopo aver pulito i funghi e tagliati a pezzetti piuttosto piccoli, facciamoli cuocere in padella con un po’ di olio di cocco, un mix di trito di cipolla, carota e sedano, un pizzico di sale, il rosmarino e il pepe. Quando saranno cotti e ben asciutti spegniamo il fuoco e lasciamoli raffreddare.
Accendiamo il forno a 200° in modalità ventilata.
 In una ciotola mettiamo la ricotta (mi raccomando se dovesse avere il suo liquido scoliamola prima), lavoriamola con il rosmarino, la curcuma e il pepe fino a farla diventare una cremina.
Aggiungiamo il tonno ben sgocciolato, i funghi, un pizzico di sale, il pepe, la granella di noci, una grattugiata di noce moscata e amalgamiamo bene fino ad incorporare tutto.


 Prendiamo le foglie asciutte di cavolo e riempiamole con un cucchiaio del composto. Arrotoliamo bene in modo che il contenuto sia ben coperto, come se fosse un cannolo e mettiamolo in una teglia ricoperta di carta forno.
Continuiamo allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti e inforniamo per circa 15 minuti.
 Eccoli già pronti, sforniamo, mettiamo nel piatto con un filo di olio EVO e … Gnamme & Enjoy


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