Ingredienti per uno stampo a cerniera con diametro 16 cm:
·
80
gr di farina di cocco fine
·
20
gr di semi di lino macinati finemente
·
2
uova
· 30 gr di fruttosio
Per
la crema di cioccolato
·
150
gr di latte di cocco senza zuccheri aggiunti
·
100
gr di cioccolato extrafondente
·
1
pompelmo di circa 300 gr
·
30
gr di fruttosio
·
Basilico
qb
·
25
gr di farina di cocco a granella fine
Gli ingredienti contenuti nel piatto aiutano ad
alleviare lo stress e l’ansia
Analisi
del piatto:
la
farina di cocco, fonte di magnesio e
pregna di grassi buoni per il nostro organismo, ha anche una buona percentuale
di Sali minerali quali potassio fosforo e magnesio utili ad alleviare lo
stress;
i
semi di lino sono ricchi di omega 3
utile a ridurre lo stress;
le uova sono ricche di vitamina b, colina
che aiutano il funzionamento del sistema nervoso e triptofano per la produzione
di serotonina;
il
fruttosio tra gli zuccheri è il più
naturale e non alza l’indice glicemico;
il
cioccolato, purché fondente,
contiene flavonoidi, antiossidanti e in particolare le procianidine che
apportano uno stato di calma utile a migliorare i livelli di ansia e stress;
il
pompelmo è ricco di magnesio e
vitamina C utile ad abbassare i livelli di cortisolo;
il
basilico è ottimo per sedare
l’ansia.
Adesso
cuciniamo!!!
Mannaggia,
anche oggi piove a dirotto e la voglia di uscire proprio non c’è, nemmeno se
fosse per andare a fare la spesa.
La
pioggia non mi piace e mi stressa, però cucinare mi rilassa e l’idea di un
dolce mi sembra proprio un’idea perfetta! Aprendo il frigo mi accorgo di non
avere troppe possibilità, ma ci sono quei fantastici pompelmi che mi hanno
regalato mio fratello e mia cognata, non si tratta di pompelmi qualsiasi, sono
coltivati nella loro terra nel pieno rispetto della salubrità, insomma meglio
del biologico.
Certo,
il pompelmo, giallo in questo caso, è un po’ aspro per cui bisogna trovare
qualcosa che lo bilanci bene e chiaramente il cioccolato extrafondente è l’ideale
ma avevo voglia di qualcosa che lo aromatizzasse in maniera decisa e l’idea del
basilico mi ha stuzzicato parecchio, ancor più perchè mi serviva qualcosa utile
ad alleviare lo stress. Da un po’ di tempo avevo idea di fare una sbriciolata, non
ne ho mai fatta una prima e quindi è arrivato il momento di provare! Piano
piano mi sono dimenticata che fuori piovesse e il mio stress e volato via al
primo assaggio!
Procediamo!!!
Accendiamo il forno a 180° in modalità ventilata.
Per
prima cosa prepariamo la crema di cioccolato, basilico e pompelmo.
Mettiamo
a scaldare a fiamma bassa un pentolino con il latte di cocco, il fruttosio (la
quantità può variare in base alla percentuale di cioccolato fondente che
scegliete, io ho utilizzato quello al 99% senza zucchero aggiunto, ma a me non
piacciono i sapori molto dolci, per cui decidete in base alla vostra voglia ma
come al solito vi consiglio di non esagerare con gli zuccheri) il basilico e il
cioccolato. Nel frattempo sbucciamo il pompelmo (ho tenuto un po’ di buccia per
la decorazione), eliminiamo i semi e passiamolo al mixer velocemente.
Aggiungiamolo
al cioccolato sulla fiamma e mescoliamo, poco dopo aggiungiamo anche la farina
di cocco setacciandola bene per non formare grumi e rigiriamo. Dopo pochi minuti
la crema comincerà a rapprendersi e potremo spegnere il fuoco.
In
una ciotola mescoliamo la farina di cocco a granella fine con i semi di lino
tritati finemente e il fruttosio, aggiungiamo le uova e mescoliamo bene per
inglobare tutti gli ingredienti. Permettiamo al composto di idratarsi bene
mescolando anche con le mani. Il composto dovrà risultare ben amalgamato, ma a
pezzetti.
Ricopriamo
la teglia con carta forno e foderiamola con circa metà del composto
compattandolo con le mani, ricopriamo con abbondante crema di cioccolato (non
ho usato tutta la crema preparata con gli ingredienti indicati perché era troppa,
il resto l’ho messa in un vasetto di vetro e conservata in frigo. Un bel
pancake a colazione con questa crema goduriosa si si ci sta tutto) e terminiamo
con il resto del composto sopra. Compattiamo un pochino anche sopra altrimenti
si sbriciolerà tutto e inforniamo per circa 30 minuti di cui gli ultimi 10 con
cottura solo sotto.
Terminato
il tempo, sforniamo e lasciamo raffreddare bene prima di toglierla dalla teglia,
la nostra sbriciolata è pronta…fuori continua a piovere ma a noi non interessa,
sono contenta di essere rimasta a casa, io taglio e voi? mhhhh… Gnamme & Enjoy
Favoloso l'abbinamento tra cioccolato, pompelmo e basilico. Ho provato questa ricetta ed è buoniiiisssiiiiimaaaaa
RispondiEliminagrazieee sono particolarmente contenta di questo riscontro perché è stato un accostamento testato al momento...in un giorno di pioggia e con il frigorifero vuoto! :-)
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